Aprovechamiento De Residuos De Cosecha Y Poscocecha Del Platano, De Vários Autores. Editorial U. De Caldas, Tapa Blanda, Edición 2015 En Español

Descripción

Aprovechamiento de residuos de cosecha y poscocecha del plátano

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Editorial: U. de Caldas
ISBN: 9789587590876
Autor: Varios Autores
Año de edición: 2015
Formato: Libro Impreso
Idioma: Español
Páginas: 126
Peso: 270 gr
Tamaño: 17 x 24 cm.

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En el departamento de Caldas, el cultivo del plátano (Musa AAB SIMMONDS) es de gran relevancia social, económica y alimentaria. La actividad productiva y comercial de este cultivo produce una cantidad significativa de residuos que representan un reto ambiental, sanitario y económico para las áreas rurales y urbanas. Se han realizado estudios sobre métodos para el aprovechamiento de estos residuos, con el objetivo de darles un valor adicional al transformarlos en nuevos productos. La industrialización de los residuos del plátano a nivel rural ofrece beneficios como el fortalecimiento del poder de negociación y mercadeo del productor, reduciendo la dependencia de intermediarios y mejorando los ingresos. Transformar los residuos en productos derivados con una vida útil más extensa no solo ofrece ventajas económicas, sino que también asegura una disponibilidad constante de este alimento, contribuyendo a mejorar la seguridad alimentaria de las comunidades rurales. Esta publicación presenta varios métodos para el aprovechamiento de los residuos del plátano, pensando en su aplicación en pequeñas empresas artesanales y semi-industriales, utilizando un nivel de tecnología intermedio.

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